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项目简介

双元制-面包烘焙师

Bäcker / in

一元 - 专业理论学习

二元 - 企业岗位实践

职业培训与就业一体化

德国面包种类超过300种，2015年联合国教科⽂组织正式将德国面包文化纳入其非物质文化遗产名录，从此，面包在德国人们的心中，有着崇高的地位。为了满足德国人对面包的大量需求，德国有众多的面包房，这也为喜好烘焙的人们提供了较多的就业机会，致使德国的面包生产体系比较发达。从事面包师专业的学⽣，完成对应学时的⼯作和培训后，可以成为⼀名合格的烘焙⾏业从业人员。未来规划：1. ⼿⼯制作⾯包房；2. ⼤型⼯业⾯包坊；3. 餐饮⾏业餐厅、酒店等；4. 成为⾯包房主理⼈ / 店⻓等。

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项目数据

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院系设置

工作内容

需要掌握各种烘焙方式，制作各类面包和面包卷。

制作各类面包和面包卷；制作多种烘烤食品，例如蛋糕、甜点，聚会糕点和小菜等。

称量成分，并根据配方进行混合调制。

监测面团的形成和发酵过程，并对烤箱进行装载。
院系设置

工作内容

给面包甜点上釉或做装饰，以完善它们，使它们看起来更有食欲。

做好并保持工作区域和设备的清洁整理工作。

为面包坊提供甜点新品创意，进行开发、研制和试做。

参与到面包坊的运营工作当中。